Bufféer

GGS Sommarbuffé 235:-

Vår egenrökta lax med rostad fänkål och dill
Kallskuren rostbiff med lättorkade trädgårdstomater
Ljummen färskpotatissallad med brynt smör, rödlök och gräslök
Gräslöksemulsion
Sallad på sommarprimörer
Fänkålsslaw med kummin och dijon
Gröna blad, skott och råhyvlad sparris
Gubbröra med krispig kavring
Gazpacho på syrad gurka och dill
Rostade betor med frön, getost och balsamvinegrette
Ramslöksfärskost
Fröknäcke och foccacia

Stora lokala buffén 375:-

Pastrami på brisket från Siljans Chark med barbequesås på lingon
Varmrökt Ockelbokyckling med säsongens tillbehör
Rödbetsgravad -och sotad regnbåge från Siljan med dillgurka, fänkål och dill
Rostade rotsaker från Valbo med dill och senapsfrö
Bakad rotselleri med duxell och picklad svamp
Hemgjord rökt korv på vilt från Trödje viltslakteri med Mackmyrasenap
Valbobetor med björnbär, getost och salta frön
Lokala ostar med hemkokt marmelad
Sallad på potatis, rostad kål, färska örter och majonnäs på rapsolja från Mårdäng
Hembakt råglimpa med vispat brynt smör

Lilla lokala buffén 275:-

Pastrami på brisket från Siljans Chark med barbequesås på lingon
Rödbetsgravad -och sotad regnbåge från Siljan med dillgurka, fänkål och dill
Rostade rotsaker från Valbo med dill och senapsfrö
Bakad rotselleri med duxell och picklad svamp
Valbobetor med björnbär, getost och salta frön
Sallad på potatis, rostad kål, färska örter och majonnäs på rapsolja från Mårdäng
Lokala ostar med hemkokt marmelad
Hembakt råglimpa med vispat brynt smör

GGS Medelhavsbuffé 239:-

Charkbricka med färska medelhavsfrukter
Carpaccio på biff med ruccolamajonnäs samt rostade vitlökschips
Sotad vit tonfisk med sallad på skaldjur och rostad paprika
Grillade och marinerade grönsaker
Marinerade oliver och kronärtskockshjärtan
Manchego med tomatmarmelad
Potatistortilla med semitorkad tomat och mozzarella
Grekisk sallad
Gremolatafärskost
Foccacia

Önskas en matigare buffé kan vi lägga till följande:
*Svampfylld och parmesangratinerad rotolo med tomatsås
*Tzatziki
Tillägg 45:-/per person

GGS höst/vinterbuffé 239:-

Älgrostbiff med syltade lingon
Lax "inkokt" med dillgurka
Senapsrostade rotfrukter
Rödvinsbrässerad svamp, smålök samt rökt sidfläsk
Syrad kålsallad med apelsin
Waldorf med äpple och valnötter
Skärvångens brie med hjortron
Västerbottencreme
Grönsallad med crudite på säsongens grönsaker
Brynt vispat smör
Rågbröd med lingon

Amerikansk buffé 249:-

Lågtempererad Chuckroll med bbq-marinad
Pulled chicken i chimichurri
Chevice smaksatt med lime, chili och koriander
Rostad sötpotatispaj med chili
Pico de gallo med friterad tortilla
Buffaloblomkål med avokado, smulad ädelost och rostade nötter
Romansallad med parmesan och krutonger
Twice baked potatoes med bacon
Caesardressing
Guacamole
Jalapenofärskost
Majsbröd

GGS Veganbuffé 245:-

Baba ganoush
3x tomat. Trädgårdstomater, tomaterrine, lättorkade tomater med olivströssel och färska örter
Tryfflerad böncreme
Sallad på skott och örter
Primörsallad med kantareller och dill
Gazpacho på syrad gurka och dill
Grillad och saltrökt rotselleri
Grön bönsallad
Färskpotatis med rödlök, gräslök och olivolja
Matvete med säsongens frukter och bär samt balsamvinegrette
Rostad blomkål, romanesco och zuccini med sotade färska lökar och soyavinegrette
Foccacia med olivolja och flingsalt

Stora Grillbuffén 349:-

Flankstek från Dalarna rubbad med nyponBBQ 
Pluma från dalagårdsgris 
Ryggbiff  
Rökt jalapenoglace 
Mackmyra- och honungsglace 
Ljummen färskpotatis med brynt smör, parmesan, sparris och pinje  
Bakade betor med habanero, lakrits och hallon 
Getostsallad med jordgubbar, balsamico och hasselnötter 
Caprese på trädgårdstomater, rökt mozzarella och friterad basilika 
Coleslaw på rödkål och fänkål med dijon och kummin 
Äppeltzatziki 
Sensommarpickles 
Bacon- och rödvinssmör 
Vispat smör med olivolja 
Foccacia 

Lilla grillbuffén 279:-

Lågtempererad högrev med North Carolina rub.
Chiliglacerad flankstek
Picklade sommargrönsaker
Helgrillad blomkål med cashew och ädelost
Slaw på rödkål- och fänkål med kummin och dijon
Nypotatis med nötigrapsolja, rödlök och gräslök
Caprese på trädgårdstomater, rökt mozzarella och friterad basilika 
Melon med mynta och feta
Äppeltzatziki 
Jalapenofärskost
Foccacia

Hyr grill inklusive kol och briketter 500

Grillkock inklusive grill, kol och briketter från 2500

Leveranskostnad tillkommer på priserna, från 250:-.
Minsta beställning är för 10 personer. Om ni är färre än 10 personer kontakta oss för alternativ.

Kontakta oss om du vill veta mer »